如何建立营销团队？(发酵火锅的原理？)

1.如何建立营销团队？

无论是运营一个产品还是管理一个区域，甚至只是组建一个基本的社区工作小组，如何招募优秀和合适的人才一直是管理者最头疼的问题。笔者在对产品运营过程的实践和观察中发现，在营销模式不偏离产品特性的情况下，优秀的营销团队往往决定了产品的发展前景。当一家知名企业召开全国营销会议时，许多经销商和区域经理相互交流最多的问题之一是招聘困难，尤其是组建一支优秀的销售团队。

事实上，打造一支优秀销售团队的关键不在于市场上是否有足够的人才供我们选择，而在于管理者是否有正确的团队组织理念。经验主义、学历主义、意象主义的管理者都希望团队中的每个人都是精英，带的时候都能独当一面。这种出发点当然是合理的。无论是谁都希望自己的下属充满朝气和活力，你会在销售业绩上赶超对方，这样业绩就会蒸蒸日上。然而，无论一个企业或企业家多么优秀，都没有人拥有这样的销售团队。这不仅不可能，而且也没有必要。就像我们的手指一样，我们不需要长到五根。即使它们一般都很长，也不会像现在这样方便灵活。这个道理或许不难理解，而且团队建设也要注意取长补短。

问题是如何组建团队以达到互补的效果。

我们以一个基本的9人销售团队为例，分析如何利用12321法则组建一个优秀的销售团队。简单来说，12321就是:一个领导，两个精英，三个中流，两个修炼，一个机动。

“1”——这一条至关重要，即领导者。销售团队首先是一个管理团队。没有一个合格的团队经理，就不可能有好的业绩和发展前景。管理界有一个著名的管理寓言:一只狮子带领一群羊可以打败一只羊带领的一群狮子。这个道理大家都懂，但是在选择这个负责人的时候，不同的管理者对其的要求是不一样的，这也是为什么一些经销商和企业在两年内更换了五六个项目操作人员的原因。其实对于一个销售经理来说，最基本的素质就是了解产品销售的具体操作流程。最重要的素质是:言行的执行力。不同职位的附加素质如下:最基本的社区销售主管应能实践，起早贪黑；几个小团队的区域经理要有一定的日常工作激励技能培训能力；企业的销售总监和销售经理还应具备一定的市场统筹能力；产品招商的销售经理应具备系统分析和指导营销模式的能力。许多企业主和经销商喜欢聘请有行业知名企业工作经验的管理者，这无可厚非，但绝不能脱离产品营销模式的异同。因为不同的营销模式决定了其基本素质，即对销售具体操作流程的理解。

“2”——就两个精英，这是团队成绩的保障。基本上，销售团队的业绩分配遵循二八原则，即20%的精英产生80%的业绩。销售精英往往具有相同的特征，即积极主动并善于寻找方法的人。这和经验关系不大。许多企业在招聘精英时强调经验的重要性，这是一个很大的误解。对于一线销售团队来说，领导本人可能就是销售精英。比如上面提到的社区主任和投资经理。在一定程度上，这两个职位是一个具有管理和销售双重职能的职位。就像在中国的政府职能设置中，基层组织领导村委会主任（村长）一样，他们是村庄的领导者，往往成为村庄的致富专家。管理者通常希望所有的一线销售人员都是业务专家，但这是没有必要的。如果每个人都是精英，首先他们会互相竞争，会有更多的拆迁。此外，在员工的奖励和晋升方面很难做到公平，导致人心浮动。内部竞争压力过大也会迫使一些人离开，只留下一两个精英。

“3”——三个中游。这个中流不是中流砥柱，而是表现和能力一般的人。管理者往往忽视这些员工，认为他们的存在不是很重要。事实上，这些员工的实力永远不容忽视。这些员工可能都是经验丰富的员工，但由于他们的目标不明确或缺乏正确的激励措施，他们没有充分发挥自己的优势，但偶尔他们能够解决一些困难的问题，他们的业绩有所回升。中流人员在绩效方面获得企业关注的机会减弱，使他们能够通过其他方式获得关注，例如更多的后勤工作、积极向管理者反映员工的思想动态以及积极参加企业组织的各种文化活动。就眼前的利益而言，虽然企业的收入并不明显，但如果企业想要长期发展，其整体贡献是精英无法企及的。由于这些人没有得到企业的足够重视，员工的横向发展力量可以加强，任何积极和消极的情绪往往会在销售团队和企业中迅速蔓延。业绩的突破在精英，稳定发展在中游。

“2”-两次培训是指有两名员工在绩效和能力方面不理想。他们更有自知之明，基本上不会与企业或管理者的决策产生意识形态上的冲突，可能行动迟缓。但是他们做得不太好，个人得失比较多。在一个团队中，肯定会有一些杂七杂八的琐碎工作，精英做不了，中产阶级也不想做。这时候两个培训的作用就出来了，比如偶尔搬个桌椅搬搬材料之类的非营销工作。这两种培训的另一个最重要的功能是，经理可以不时地将它们作为负面销售材料来教育其他员工。在教导或教育这些员工时，他们一般不会与管理者发生直接冲突，并能有效维护管理者的权威。如果管理者管理得当，这样的员工往往是最忠诚的。如果没有这样的员工，日常工作和生活中的乐趣可能会减少，管理者在管理琐事时有时很难协调。

“1”-机动最常见的表现是末位淘汰制度，但末位淘汰是表现最差的。这里的“1”不一定是表现能力最差的人，而往往是未能执行经理决定的人，或因对企业或经理不满而产生负面情绪的人。这种机动可能是销售团队中最机动的，有时可能是团队中的精英。虽然没有管理者希望这个人存在，但如果团队需要将员工的销售业绩提升到更高水平，或者团队转型决策没有得到员工的执行，这个人就是关键人物。管理者可以用这个人来铁腕管理团队。与此人打交道时，沉默可以胜于雄辩，刺激其他团队成员坚决执行决定。

12321规则基于9人团队的简单分析规则。实际的团队可能少于9人或多于9人，但12321规则也适用于这些团队的组建。人人精英是对管理者的误解，不可能也没有必要组建这样的团队。只要按照12321法则组建销售团队，管理者就不会因为人才难找而头疼。在日常管理过程中也会更加顺畅。团队的凝聚力和稳定性也将得到加强。更重要的是，只要营销方式得当，业绩的数量是没有问题的。

根据不同的行业、不同的企业结构、不同的战略、资源和核心要求。组队的形式不同。如果你这么含糊地问，还不如直接百度。

光说理论没用，实践会明白的。

2.发酵火锅的原理是什么？

发酵食品是指由有益微生物加工而成的一类食品，发酵食品具有独特的风味。最常用的是酵母、曲霉、乳酸菌和醋酸菌。

最常见的发酵食品是蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒、乳制品，如酸奶、酸奶油、马奶酒、奶酪和发酵蔬菜，如泡菜和酸菜。

2021年3月，四川一家火锅底料生产企业首次将发酵技术应用于火锅底料生产。据企业负责人介绍，将食品发酵技术应用于火锅底料生产，过程复杂。火锅底料的原料需要发酵30天以上，发酵技术难度很大。由于火锅底料所用的辣椒、花椒、黄油、豆瓣菜、生姜、大蒜经过精细加工，加入柔和的山泉水和酵母进行复合发酵。公司食品研发团队反复试验研发，历时9个多月，最终将食品发酵技术与火锅底料技术有效结合，成功攻克发酵底料难题。